普洱熟茶是采用渥堆发酵来达到快速陈化普洱茶的目的。发酵过程主要是微生物在渥堆叶中大量繁殖，新陈代谢过程从茶叶中吸收可溶性物质并放出热量，分泌有机酸等代谢产物，使叶温升高，酸度增加。渥堆过程中嗅到的“甜酒香”，是由酵母菌作用产生的。

      发酵如酿酒一样，水质的好坏决定这普洱熟茶的质量和口感。八角亭所生产的普洱熟茶在发酵的过程中采用的水源来自勐海地区的山泉水。丰富的微量元素提升了八角亭系列普洱熟茶在发酵过程中的品质。

     “岁月醇品”普洱茶是八角亭今年推出的常规熟茶系列的一款新品，原料选自云南勐海茶区海拔1600米以上的早春晒青毛茶。经适度发酵后，压制而成。压饼采用手工石磨压制，松紧适度，易于储存。

      开汤后，“岁月醇品”汤色成湖泊红，如红酒般透亮见底，口感顺滑饱满，口腔内甘润持久。